Tejszínes epertorta

Itt az eperszezon! Ennek örömére készült hétvégén ez a mandulás epertorta sok-sok tejszínnel és 0, azaz nulla gramm vajjal. Szinte update. :-)

Hozzávalók:
a mandulás piskótához:   8 tojás
                                    13 dkg liszt
                                    18 dkg porcukor
                                    20 dkg darált mandula

a krémhez:                    50 dkg eper
                                    20 dkg porcukor
                                    25 dkg mascarpone krémsajt
                                      3 dl habtejszín
                                      1 citrom reszelt héja
                                      2 ek. zselatin
                                   0,5 dl víz

24 cm-es tortaformával készítettem, kivajaztam, sütőpapírral kibéleltem.A tojásokat a cukorral gőz fölött habverővel sűrű krémmé kevertem, majd a gőzről levéve addig vertem, míg kétszeresére nem nőtt. Ez 5 percbe is beletelhet.Óvatosan belekevertem a lisztet és a mandulát. Előmelegített sütőben, 180 fokon készre sütöttem. Kb. 30 perc. Nagyon szép, magas, könnyű piskóta lett belőle. Kihűlve három részre vágom. Na, ez az a rész, ami nekem még mindig nem megy. Beszereztem a Tshibo üzletéből egy ún. tortafűrészt. Úgy néz ki, mint egy technikaórákon használt lombfűrész. (Erre azért emlékszem, mert akinél elpattant a drót, az egyest kapott, így szereztem be 9 évesen életem első intőét, és elég mély nyomot hagyott. Az utánajövő fizikadolgozatok már kevésbé. :-))) Precízen be lehet állítani a centiket, csak egy aprócska gondom volt vele: nincs éle, így megmaradt a bóvli vicc kategóriában. (Vagy csak én nem értek hozzá.)

Az eprekből félretettem pár szemet díszíteni, a többit leturmixoltam. A mascarponét felhabosítottam a cukor felével, összekevertem a többi cukorral, citromhéjjal, eperrel. A habot felvertem, a zselatint feloldottam meleg vízben, és óvatosan hozzákevertem a habos eperkrémhez. Kihűtöttem, majd megtöltöttem vele a piskótát.

Húsgolyók avokádómártással

Évek óta vissza-visszatérően elkészítem ezt a fajta avokádómártást. Ez annyiban más, mint a tejszínes testvére, hogy narancslével készül. Aki kételkedne a harmóniában, az téved, elvégre az avokádó is gyümölcs. :-) 

Hozzávalók:  

a húsgolyókhoz:  75 dkg darált marha- vagy sertéshús

                            1 cs. újhagyma

                            1 marék friss bazsalikomlevél

                            1 tojás

                            2-3 gerezd fokhagyma

                            só, bors

a mártáshoz:      1 nagyobb vagy 2 kisebb avokádó

                         1 chilipaprika

                         kb. 1,5 dl 100%-os narancslé

                         kb. 6 ek. extraszűz olivaolaj

                         só, bors, cukor

A húsgolyókhoz a hozzávalókat összegyúrom, (természetesen a fokhagymát összepréselve:-), apró golyócskákat formázok belőlük,  majd olajban mindkét felét pirosra sütöm). A mártáshoz a chilipaprikával bánjunk óvatosan, erősségétől függően magozzuk ki, majd botmixerrel pürésítsük.

Kávés-áfonyás csokis brownie erdeigyümölcs öntettel

Ez a desszert Dolce Vita játékára készült. Első körben félreértettem a játékot, és kávés-szedres édességet olvastam. Lelki szemeim előtt már meg is jelent egy babapiskótaágyon csücsülő kávéparfé szederöntettel. Másodszor olvasva rájöttem a lényegre (szőke vagyok:-) ), hogy kávéhoz illő bogyós gyümölcsös édesség a téma. Újratervezés, majd hétvégén megszületett ez a nagyon csokis, enyhén kávéízű, nagyon fanyar gyümölcsös finomság. Nem szokásom szembe dicsérni magamat, de néha nem árt: nagyon finom lett!

Hozzávalók:    30 dkg 70%-os étcsoki

                         5 dkg aszalt vörösáfonya 

                         6 tojás

                         15 dkg vaj

                         1 ek. instant kávé

                         20 dkg cukor

                         6 ek. liszt

                         50 dkg fagyasztott erdeigyümölcs keverék
                         1-2 ek. porcukor

A csokit vízgőz felett megolvasztom a vajjal együtt, majd hagyom egy kicsit hűlni a masszát. Addig elkészítettem az öntetet, ami nem más, mint turmixolt gyümölcs. A gyümölcs felét a porcukorral és egy kevés vízzel leturmixolom, majd összekeverem a gyümölcsdarabokkal. Visszatérve a csokis masszához, belekeverem a cukrot, egyesével a tojásokat, végül jöhet a kávé, az áfonya és a liszt. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntöm, és hideg sütőben 200 fokra állítva kb. 20 percig sütjük. Érvényesüljön a brownie főszabálya: kívül kemény, belül puha.

                         

                          

Medvehagymás kiflik

Idén sem maradhatott el a medvehagymakrémleves asztalunkról, de mivel jócskán vettem belőle a piacon, a maradékból ezeket a sós kifliket sütöttem. Nagyon-nagyon finom lett.

Hozzávalók:    75 dkg finomliszt
                      15 dkg vaj
                      1 csokor medvehagyma
                      2 tk. cukor
                      5 dkg élesztő
                      3,5 dl tej
                      2 tojássárgája
                      1 ek. só
   a tetejére:    1 tojás
                      2 dkg vaj

Az élesztőt felfuttatom kevés langyos tejben a cukorral, és egy kis lisztet is adok hozzá. (Elméletileg ezt hívják kovásznak. Vagy nem?). Hozzáadom a többi lisztet, tejet, sót, tojássárgáját és megdagasztom. 20 percig kelesztem. Félbevágom a cipót és két körre kinyújtom. Megkenem egy kis olvasztott vajjal őket, majd jó alaposan beterítem apróra vágott medvehagymával. Cikkekre szelem a kör alakú tésztát, majd feltekerem őket helyes kis kiflikké. Tovább kelesztem 30 percig, megkenem őket tojással, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 percig sütöm. Kívül ropogós, belül puha lesz.

               

Olajbogyós-citromos csirke

Ez egy mi van otthon című ebéd lett. Volt egy doboz olajbogyó meg csirkemellfilé itthon, és nagyjából ennyi. Ehhez képest finom ebédünk lett, egy kis költői túlzással nevezhetném arab csirkének is. :-)

Hozzávalók:   75 dkg csirkemellfilé

                     10 dkg fekete olajbogyó

                     2 db citrom

                     1 ek. koriandermag

                     krumpli

                     olívaolaj

                     só, bors

A citromokat vékonyan meghámozom, héjukat felcsíkozom, majd  forrásban lévő vízben kb. 5 percig főzöm, majd hideg vízbe téve kb. 1 óráig áztatom. Így nem lesz keserű. A húst vékonyan felszeletelem, meglocsolom egy kevés citromlével, sózom, borsozom. Krumpliágyra helyezem őket egy tepsiben, alaposan megszórom mozsárban összetört koriandermaggal, rászórom a citromhéjat, és az olajbogyót. 220 fokon készre sütöm. (kb. 40 perc)

                      

Unikornis lófejtorta (csokis-marcipános)

Ismét szülinap, és ez már az ötödik! Tombol a póniláz, így élete első szülinapi bulijára (ami természetesen lovardában lett megtartva) egyértelműen lovas torta készült. Ezekkel a formatortákkal van egy kis para, mert tényleg csak aznap dől el, hogy sikerül-e beborítanom, díszítenem, stb. Szerencsére, most sem vallottam kudarcot, ízesítésre nálunk csokison kívül más szóba sem jöhet, így maradtam a jól bevált csokis-mascarponés krémnél, ami a tavalyi Barbie torta krémje volt.

Hozzávalók :
piskóta: 
12 tojás
16 ek. liszt
14 ek. cukor
fél cs. sütőpor
2 ek. olaj
4 ek. kakaópor

Tojásfehérjét felverjük, sárgáját cukorral kikeverjük, és jöhet a többi hozzávaló.
Krém:
50 dkg mascarpone
4 tábla min. 60%-os étcsoki
5 dl tejszín
porcukor ízlés szerint (kb. 10 dkg)
habfixáló



Gőz felett megolvasztjuk a csokit egykis tejszínnel, pár ek. vízzel. A mascarponet felhabosítjuk a porcukorral, összekeverjük a csokival, majd laza kézmozdulattal hozzákeverjük a felvert habot (a fixálóval). Kihűtjük. Maradt egy kis pohárral, önmagában is nagyon finom.


a borításhoz:  
50 dkg fehér marcipánmassza
15 dkg rózsaszín marcipánmassza
kevés barna marcipánmassza


A technika:


Egy nagy tepsiben 3 piskótalapot sütöttem, majd éles késsel kivágtam egy lófejet. A nyaknál leeső részből lett a füle, a feje búbjánál pedig leesett egy hosszúkás rész, akkor jött az ötlet, hogy nem is póni lesz, hanem unikornis. Megtöltöttem a krémmel, majd porcukorral kinyújtottam a marcipánt és óvatosan ráhelyeztem. Persze nem úsztam meg szakadás nélkül, de díszítéssel korrigáltam. 

Húsgolyók fetás sült zöldségekkel

Ez egy nagyon gyors darálthúsos egytálétel. Gyors vacsinak (de ebédnek is:-) kitűnő választás. Csak összegyúrom, bedobálom a sütőbe és bő fél óra múlva már ehetünk is.

Hozzávalók: 50 dkg darált pulykahús (marhából is finom)
                   1 csokor bazsalikom (esetleg szárított is jó)
                   4-5 gerezd fokhagyma
                   1 tojás
                   2 ek. zsemlemorzsa
                   10 dkg fetasajt
                   só, bors
                   1 cukkini
                   1 padlizsán
                   20 dkg koktélparadicsom
                   1 fej vöröshagyma
                   4-5 db krumpli
                   kevés olivaolaj

Összegyúrom a húst a tojással, zsemlemorzsával, összenyomott fokhagymával, sózom, borsozom. Beletépkedem a bazsalikomot, kis golyókat formázok belőle. A megmosott, felszeletelt zöldségekkel "megágyazok" a húsgolyóknak, meglocsolom olivaolajjal és már mehet is a sütőbe. Miután megsült, rámorzsolom a fetát.