Duplacsokis muffin

Sütőtökös koszorú

Ez a süti egy egyszerű kevert tészta, és mint a kevert tésztákkal általában nincs sok gond vele, viszont nagyon mutatós és laktató délutáni süti. (Bár én reggelire is ezt ettem :-))

Hozzávalók:  40 dkg liszt
                       4 tojás
                       25 dkg cukor
                       20 dkg vaj
                       kb. 50 dkg megsütött sütőtök
                       10 dkg durvára vágott mandula
                       1 tk. őrölt gyömbér
                       1 tk. őrölt fahéj
                       1 tk. reszelt szerecsendió
                       1 cs. sütőpor
                       1 tk. szódabikarbóna
                       csipetnyi só
                       porcukor

Összekeverem a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a gyömbért, a szerecsendiót, a fahéjat és a sót. Egy másik tálban robotgéppel kikeverem a cukrot a puha vajjal, majd egyenként hozzáadom a tojásokat. Apránként belekeverem a lisztes egyveleget és a sütőtököt. Végül fakanállal belekeverem a mandulát és kilisztezett formába öntöm. 180 fokon készre sütöm. (kb. 70 perc). Hagyom kihűlni, majd kiborítom, porcukorral megszórom.

Szilvás lepény

Évek óta minden szilvaszezonban eszembe jut ez a végtelenül egyszerű kelt tészta. Nem tudom, miért csak ekkor, mert szerintem bármilyen gyümölccsel finom lehet, de nekem ezidáig csak szilvával sikerült elkészítenem. Hátha jövőre eszembe jut az eper vagy a cseresznye idején is.

Hozzávalók: (30 x 40-es formához)

30 dkg liszt

2 ek. cukor

csipetnyi só

4 dkg vaj vagy margarin

20 g élesztő

1,5 dl langyos tej

Töltelék:  kb. 80 dkg szilva

                 2 ek. porcukor

                 1 tk. őrölt fahéj

A liszthez hozzáadom a sót és a cukrot, a vajat kis darabokban szétosztom rajta. Az élesztőt felfuttatom a tejben, majd hozzáöntöm a liszthez. Az egészet addig gyúrom, míg a tészta el nem válik a tál falától. Lefedve 30-40 percig kelesztem. A sütőt 200 fokra előmelegítem, a tepsit kikenem. A tésztát mégegyszer átgyúrom, és lisztes deszkán kinyújtom. Beleteszem a tepsibe, a széleken kissé felhúzom. Még 15 percig kelesztem. A felezett szilvákat ráhelyezem a tésztára, kissé belenyomkodom. A lepényt 25-30 percig sütöm. Tetejét megszórom a fahéjas porcukorral.

Kakaós csiga

Mindennapi kakaós csigánkat add meg nekünk ma. 4,5 éves nagylányom egyoldalú táplálkozásának legbiztosabb jele, hogy reggelente következetesen követeli a kakaós csigáját és semmi mást. Várom azt a pillanatot, amikor végre megunja, de hosszú hónapok óta erre mai napig nem került sor. Bár már vannak bíztató jelek: "csak a közepét eszem meg", "kevés a kakaó benne", "sok a porcukor rajta", stb. Elérkezett az idő, hogy bevessem magam kakaós csiga fronton is. Macikonyha oldalán találtam erre a receptre, és azért e mellett döntöttem, mert nem csöpög a vajtól, hanem kelt tészta. Az enyém kicsit nyomira sikerült, (nem elég szorosra tekertem fel), de az íze mindenért kárpótolt. (Főleg este 10-kor, mikor kisült. :-))

Hozzávalók:

A tésztához:

                     50 deka liszt

                     7 deka puha vaj

                     2 tk. szárított élesztő

                     3 dl tej
                     1 tojássárgája
                     4 ek. cukor
                     1 mokkáskanál só

Továbbá:

                     1 csésze cukor
                     3 ek. cukrozatlan kakaópor
                     1,5 dl tej
                     1-1 ek. vaj

A tésztához valókat dagasztás és kelesztés után vékony téglalappá kinyújtom. Egy evőkanálnyi olvasztott vajjal megkenem a tésztát. Összekeverem a cukrot a kakaóporral, és egyenletesen eloszlatom a tésztán. Szorosan felcsavarom, (szorosabban, mint én :-)),  majd éles késsel 2 cm vastag szeleteket vágok belőle. 175 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra altt megsütöm őket. Félidőben,  forró vajas tejjel meglocsoltam őket.

Harcsa mandulás tormamártással és gerslivel

Szeretjük a halat. Sajnos tengerpartmentes országunkban nem tudok kisétálni hetente egyszer a halpiacra, így maradok a közeli hipermarket gyér választékánál, ami az utóbbi időben az afrikai harcsára és a lazacra szorítkozik. Talán karácsony környékén bővítik a halpultot is. (Nem a tátogó, segélykérő élő pontyokra gondolok.) A gersli pedig személyes kedvencem, a halhoz szokásos unalmas rizst kitűnően helyettesíti.

Hozzávalók:  80 dkg nyúzott afrikai harcsafilé

                       25 dkg árpagyöngy (gersli)

a mártáshoz: 5 dkg mandula

                      1 kis üveg tejszínes torma

                      2 ek. tejföl

                      1 ek. majonéz

                      só, bors

                      1 kk. porcukor

A gerslit előző este beáztatom. Másnap bő sós vízben puhára főzőm.  A halszeleteket sózom, borsozom, kevés olivaolajon pár perc alatt szép pirosra sütöm. A mártást is előző nap érdemes megcsinálni, hogy összeérjenek az ízek. A mandulát serpenyőben egy kicsit megpirítom, majd mozsárban durvára töröm. Összekeverem a többi hozzávalóval, ízesítem sóval, borssal, egy kis cukorral.

Sonkás töltött pizza

Na, egy újabb Stahl recept. Hiába, nem tudok elszakadni a múltamtól. :-) De ez a pizza nem csak a múlt, hanem a jövő is, mert nagyon-nagyon szeretjük, elég gyakran eszembe jut elkészíteni. Aki a pizzériák vékony tésztájú pizzareceptjét keresi, az nyugodtan elköszönhet ettől az oldaltól, mert ez inkább omlós házi kenyérbe zárt bazsalikomos, aszalt paradicsomos sonka.

Hozzávalók:   a tésztához:  3,5 dl víz

                                        50 dkg liszt

                                        1 ek. só

                                        2 kk. oregánó

                                        1 cs. szárított élesztő

                                        1/2 kk. cukor

                                        1 ek. olivaolaj

                                        bors

a töltelékhez:                    15 dkg aszalt paradicsom

                                       20 friss bazsalikomlevél

                                       15 dkg pácolt, szárított, szeletelt sonka

                                       bors

                                      

A langyos liszthez hozzáadom a sót és az oregánót, megborsozom. A szintén langyos vízből egy keveset kiöntök és elkeverem benne a szárított élesztőt a cukorral, megvárom, míg felhabosodik. A maradék vízhez hozzáöntöm az oaljat. Mindezek összeöntöm, majd robotgéppel megdagasztom. A kész cipót beleteszem a kiolajozott tálba, konyharuhával letakarom, és 1 éjszakára mehet a hűtőbe. Másnap szobahőmérsékletűre felmelegítem. Közben az aszalt paradicsomot és a bazsalikomot összeturmixolom. A tésztát átgyúrom, elfelezem és 20x30 cm-esre nyújtom mindkettőt. Az egyiket beleteszem egy kiolajozott tepsibe, rákenem a paradicsomot, rátépkedem a sonkát, majd borsozom.Rákerül a másik tészta, a széleit lenyomkodom. Lefedem konyharuhával és tovább kelesztem 30-45 percen át. A sütőt 220 fokra előmelegítem, a pizzát megszúrkálom villával és megkenem egy kevés olívaolajjal, majd 25 perc alatt megsütöm.

Zsályás csirkemáj almával