Spenóttal töltött csirkemell tejszínes szélesmetélttel

Friss spenótlevél a piacon. Mondom a néninek, hogy csak két marékkal kérnék. Én még ekkora markokat nem láttam, amiket elővett a pult alól. Így tértem haza egy zsák spenóttal, többek között ez készült belőle.

Hozzávalók:  75 dkg csirkemellfilé
                     kb. 10 dkg spenótlevél
                     10 dkg szeletelt bacon
                     10 dkg vaj
                     25 dkg szélesmetélt
                     3 dl főzőtejszín
                     kurkuma
                     fokhagyma
                     só, bors

A csirkemellből vékony szeleteket vágok, sózom, borsozom őket. 5 dkg vajon megpárolom a spenótot rányomok 1-2 fokhagymagerezdet, majd rápúpozom a hússzeletekre. Formás kis tekercseket készítek belőlük (1-2 fogpiszkáló segítségével megtűzdelem őket), majd 2-2 szelet baconnel betekerem őket. Üvegtálba helyezem a hústekercseket, rámorzsolom a maradék vajat. 200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütöm. A kifőzött tésztára ráöntöm a tejszínt, egy kicsit forralom, majd megszórom kurkumával, végül sózom 

Tejszínes epertorta

Itt az eperszezon! Ennek örömére készült hétvégén ez a mandulás epertorta sok-sok tejszínnel és 0, azaz nulla gramm vajjal. Szinte update. :-)

Hozzávalók:
a mandulás piskótához:   8 tojás
                                    13 dkg liszt
                                    18 dkg porcukor
                                    20 dkg darált mandula

a krémhez:                    50 dkg eper
                                    20 dkg porcukor
                                    25 dkg mascarpone krémsajt
                                      3 dl habtejszín
                                      1 citrom reszelt héja
                                      2 ek. zselatin
                                   0,5 dl víz

24 cm-es tortaformával készítettem, kivajaztam, sütőpapírral kibéleltem.A tojásokat a cukorral gőz fölött habverővel sűrű krémmé kevertem, majd a gőzről levéve addig vertem, míg kétszeresére nem nőtt. Ez 5 percbe is beletelhet.Óvatosan belekevertem a lisztet és a mandulát. Előmelegített sütőben, 180 fokon készre sütöttem. Kb. 30 perc. Nagyon szép, magas, könnyű piskóta lett belőle. Kihűlve három részre vágom. Na, ez az a rész, ami nekem még mindig nem megy. Beszereztem a Tshibo üzletéből egy ún. tortafűrészt. Úgy néz ki, mint egy technikaórákon használt lombfűrész. (Erre azért emlékszem, mert akinél elpattant a drót, az egyest kapott, így szereztem be 9 évesen életem első intőét, és elég mély nyomot hagyott. Az utánajövő fizikadolgozatok már kevésbé. :-))) Precízen be lehet állítani a centiket, csak egy aprócska gondom volt vele: nincs éle, így megmaradt a bóvli vicc kategóriában. (Vagy csak én nem értek hozzá.)

Az eprekből félretettem pár szemet díszíteni, a többit leturmixoltam. A mascarponét felhabosítottam a cukor felével, összekevertem a többi cukorral, citromhéjjal, eperrel. A habot felvertem, a zselatint feloldottam meleg vízben, és óvatosan hozzákevertem a habos eperkrémhez. Kihűtöttem, majd megtöltöttem vele a piskótát.

Húsgolyók avokádómártással

Évek óta vissza-visszatérően elkészítem ezt a fajta avokádómártást. Ez annyiban más, mint a tejszínes testvére, hogy narancslével készül. Aki kételkedne a harmóniában, az téved, elvégre az avokádó is gyümölcs. :-) 

Hozzávalók:  

a húsgolyókhoz:  75 dkg darált marha- vagy sertéshús

                            1 cs. újhagyma

                            1 marék friss bazsalikomlevél

                            1 tojás

                            2-3 gerezd fokhagyma

                            só, bors

a mártáshoz:      1 nagyobb vagy 2 kisebb avokádó

                         1 chilipaprika

                         kb. 1,5 dl 100%-os narancslé

                         kb. 6 ek. extraszűz olivaolaj

                         só, bors, cukor

A húsgolyókhoz a hozzávalókat összegyúrom, (természetesen a fokhagymát összepréselve:-), apró golyócskákat formázok belőlük,  majd olajban mindkét felét pirosra sütöm). A mártáshoz a chilipaprikával bánjunk óvatosan, erősségétől függően magozzuk ki, majd botmixerrel pürésítsük.

Kávés-áfonyás csokis brownie erdeigyümölcs öntettel

Ez a desszert Dolce Vita játékára készült. Első körben félreértettem a játékot, és kávés-szedres édességet olvastam. Lelki szemeim előtt már meg is jelent egy babapiskótaágyon csücsülő kávéparfé szederöntettel. Másodszor olvasva rájöttem a lényegre (szőke vagyok:-) ), hogy kávéhoz illő bogyós gyümölcsös édesség a téma. Újratervezés, majd hétvégén megszületett ez a nagyon csokis, enyhén kávéízű, nagyon fanyar gyümölcsös finomság. Nem szokásom szembe dicsérni magamat, de néha nem árt: nagyon finom lett!

Hozzávalók:    30 dkg 70%-os étcsoki

                         5 dkg aszalt vörösáfonya 

                         6 tojás

                         15 dkg vaj

                         1 ek. instant kávé

                         20 dkg cukor

                         6 ek. liszt

                         50 dkg fagyasztott erdeigyümölcs keverék
                         1-2 ek. porcukor

A csokit vízgőz felett megolvasztom a vajjal együtt, majd hagyom egy kicsit hűlni a masszát. Addig elkészítettem az öntetet, ami nem más, mint turmixolt gyümölcs. A gyümölcs felét a porcukorral és egy kevés vízzel leturmixolom, majd összekeverem a gyümölcsdarabokkal. Visszatérve a csokis masszához, belekeverem a cukrot, egyesével a tojásokat, végül jöhet a kávé, az áfonya és a liszt. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntöm, és hideg sütőben 200 fokra állítva kb. 20 percig sütjük. Érvényesüljön a brownie főszabálya: kívül kemény, belül puha.

                         

                          

Medvehagymás kiflik

Idén sem maradhatott el a medvehagymakrémleves asztalunkról, de mivel jócskán vettem belőle a piacon, a maradékból ezeket a sós kifliket sütöttem. Nagyon-nagyon finom lett.

Hozzávalók:    75 dkg finomliszt
                      15 dkg vaj
                      1 csokor medvehagyma
                      2 tk. cukor
                      5 dkg élesztő
                      3,5 dl tej
                      2 tojássárgája
                      1 ek. só
   a tetejére:    1 tojás
                      2 dkg vaj

Az élesztőt felfuttatom kevés langyos tejben a cukorral, és egy kis lisztet is adok hozzá. (Elméletileg ezt hívják kovásznak. Vagy nem?). Hozzáadom a többi lisztet, tejet, sót, tojássárgáját és megdagasztom. 20 percig kelesztem. Félbevágom a cipót és két körre kinyújtom. Megkenem egy kis olvasztott vajjal őket, majd jó alaposan beterítem apróra vágott medvehagymával. Cikkekre szelem a kör alakú tésztát, majd feltekerem őket helyes kis kiflikké. Tovább kelesztem 30 percig, megkenem őket tojással, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 percig sütöm. Kívül ropogós, belül puha lesz.