Kislányom első szülinapjára a torta mellé krémeket készítettem uzsira. Padlizsánkrémet, hummuszt és csirkemájast. Hummuszt nagyon régóta készülök készíteni, Nóra barátnőm mindig ódákat zeng róla (tőle a recept is), de még soha nem vitt rá a lélek. Pedig nagyon egyszerű (mint ezek az összeturmixolandó krémek általában), és igazi ínyencségnek bizonyult. Azóta vettem is egy óriási üveg csicseriborsót a második felvonásra felkészülve. Tahinit nem kaptam, házi készítésű került bele. A csirkemájas bevált Stahl recept, századszor csinálom, és eddig mindenki rákattant, aki evett belőle. Pitával és pirítóssal ettük.
Hummusz:
Hozzávalók:
tahinihez:
2 ek pirított szezámmag1/4 kk só
1/2 kk olaj
kevés langyos víz
többi hozzávaló:
2 db konzerv csicseriborsó
fél citrom leve (eredeti recept egy egészet ír, nekem úgy kissé savanyú lett)2 db fokhagymagerezd
2 ek tahini
2-4 ek olívaolaj
só
A tahinihez ledarálom az előzőleg száraz serpenyőben illatosra pirított szezámmagot (esetleg mozsárban összetörve is jó), összekeverem a hozzávalókkal és annyi langyos vízzel, amennyit felvesz. A krémhez pedig összeturmixolom a hozzávalókat, és jól behűtve tálalom.
Currys csirkemájas:
Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj
1 cs. újhagyma
25 dkg vaj
2 kk. currypor
2 ek. balzsamecet
só, bors
(az eredeti recept 2 ek. brandyt is ír, én kihagytam. Minden Stahl receptben van pia :-)
Az újhagyma felkarikázott fehér részét a vaj kb. 1/3-án megfonnyasztom, majd hozzáadom a felkockázott májat és a curryport. Nem kell sokáig sütni, mert kiszárad a máj, szép lágy maradjon a közepe. Kiszedegetjük a serpenyőből a hagymás májat, ekkor megy bele a balzsamecet (és a brandy. Egyszer raktam bele whiskyt, nem rontotta el:-). Ezután összeturmixolom mindezeket a maradék puha vajjal, sózom, borsozom. Azt írja Judit (én már régóta ismerem, szólíthatom Juditnak :-)), hogy hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Nekünk viszont melegen-langyosan ízlik a legjobban, még másnap is mikrózom, mert hidegen kicsapódik a vaj.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése