Marcipános máktorta szederrel

Csirkés tésztasaláta

Nagymamám sült tojásos tésztája

Időről-időre bevillant ez az étel, egy kis túlzással gyerekkorom nagymamámnál töltött nyarai jutnak eszembe, mikor négy-öt unoka özönlötte el nagymamámék házát, és kezdődhetett az önfeledt játék: űrhajózás a padlásfeljárón, balettórák a folyosón. Nosztalgikus érzés fog el, ha ezekre gondolok, csakúgy, mikor ez a tészta jut eszembe. Tudtam, hogy nagyon egyszerű lehet, de azért én mégis ragaszkodtam volna az eredeti recepthez. Sajnos 90 éves nagymamám néha már a mi nevünkre sem emlékszik, így egyszer-kétszer rákérdeztem a receptre, de csak gyermeki csodálkozó arckifejezést kaptam válaszul. Ezen a hétvégén azonban történt valami. 1 évesem a vasárnapi családi ebédből csak az üres cérnametéltet volt hajlandó elfogyasztani (abból viszont 20 dkg-ot), és ekkor az esélytelenek nyugalmával újra rákérdeztem nagymamámnál a receptre, és csodák csodájára mondta, mondta és mondta, mintha épp tegnap készítette volna el. Külön öröm számomra, hogy felfedeztem szemében az örömöt, hogy egy miniatűr részecskét visszacsempészett a múljából a jelenbe.

Hozzávalók:    50 dkg cérnametélt
                      15 tojás
                      20 dkg sajt (lehet vegyesen füstölt is)
                      só

Kifőzöm a tésztát. A tojásokat felverem, sózom. Kivajazok egy kis tepsit, vagy jénait. Rétegezve teszem bele: tészta, sajt, tészta, sajt, tészta és végül sajt. ( A rétegek között ízlés szerint sózni is lehet). 200 fokra előmelegített sütőben pirosra sütöm, majd végül szép kockákra szeletelem.

Amerikai palacsinta juharsziruppal és eperlekvárral

Nagyon régen szerettem volna már kipróbálni ezt a típusú palacsintát, így egyik este elhatároztam, hogy reggel meglepem vele a gyerkőcöket. Elég idilli látvány lehettem pizsamában a konyhában reggel fél 8kor a habverővel a kezemben, de nincs mese, a gyerekeknek a reggel az nem 9 óra. (ó, régi szép lustálkodós idők!). De egyébként tényleg 10 perc az egész, és nagggyon finom lett a juharsziruppal átáztatva. Bár családom többi tagja maradt az eperlekvárnál, sőt, gyümölcsfóbiában szenvedő nagylányom a kakaónál (amerikai szentségtörés), de a lényegen semmi sem változtatott: felkerült a kedvenc reggelik (tízóraik és uzsonnák) közé.

A receptet Bonnienál találtam, ennél maradtam, csak dupláztam a mennyiséget. :-)

Hozzávalók:  24 dkg liszt

                     3 dl tej

                     2 késhegynyi sütőpor

                     4 tojás

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a többi hozzávalót is alaposan összadolgozzuk, majd óvatosan hozzáforgatjuk a habot. Teflonserpenyőben olaj nélkül szép aranybarnára sütjük mindkét oldalát.

Ricottás bazsalikomos "bucik"



Ezt a péksütimet a medvehagymás bucijaim ihlették. Mivel a medvehagymaszezon igen rövid, ezért ki kellett találnom valami helyettesítő "zöldséget", ha nem akarok jövő áprilisig várni a következő medvehagyma levelekre. A bazsalikom lett a befutó a szereplőválogatásomon, és ezúttal nem házi tehéntúrót tettem bele, hanem ricottát, bőséges mennyiségben. Ez a mennyiség a medvehagymás verziónál kicsit puhábbá varázsolta a bucikat, de ez cseppet sem rontott az élvezeti értékén. Sőt...

Hozzávalók:   50 dkg liszt

                     50 dkg ricotta

                     3 dkg élesztő

                     1 dl tej
                     1 kk. cukor
                     0,5 dl olívaolaj
                     1 ek. tejföl
                     1 csokor bazsalikom
                     pirospaprika, só, bors
                    
Elkészítése ugyanúgy történik, mint bármely kelt tésztáé. Felfuttatom a cukros langyos tejben az élesztőt, majd összegyúrom a többi hozzávalóval. Kelesztés után kis bucikat formázok a tésztából és sütőpapíros (mostanában a szilikonra esküszöm) tepsiben szép pirosra sütöm.

Hummusz és csirkemájas

Kislányom első szülinapjára a torta mellé krémeket készítettem uzsira. Padlizsánkrémet, hummuszt és csirkemájast. Hummuszt nagyon régóta készülök készíteni, Nóra barátnőm mindig ódákat zeng róla (tőle a recept is), de még soha nem vitt rá a lélek. Pedig nagyon egyszerű (mint ezek az összeturmixolandó krémek általában), és igazi ínyencségnek bizonyult. Azóta vettem is egy óriási üveg csicseriborsót a második felvonásra felkészülve. Tahinit nem kaptam, házi készítésű került bele. A csirkemájas bevált Stahl recept, századszor csinálom, és eddig mindenki rákattant, aki evett belőle. Pitával és pirítóssal ettük.

Hummusz:

Hozzávalók:

tahinihez:

              2 ek pirított szezámmag
              1/4 kk só
              1/2 kk olaj
              kevés langyos víz

többi hozzávaló:

              2 db konzerv csicseriborsó

              fél citrom leve (eredeti recept egy egészet ír, nekem úgy kissé savanyú lett)
              2 db fokhagymagerezd
              2 ek tahini
              2-4 ek olívaolaj
              só

A tahinihez ledarálom az előzőleg száraz serpenyőben illatosra pirított szezámmagot (esetleg mozsárban összetörve is jó), összekeverem a hozzávalókkal és annyi langyos vízzel, amennyit felvesz. A krémhez pedig összeturmixolom a hozzávalókat, és jól behűtve tálalom.

Currys csirkemájas:

Hozzávalók:  50 dkg csirkemáj

                     1 cs. újhagyma

                     25 dkg vaj

                     2 kk. currypor

                     2 ek. balzsamecet

                     só, bors

                     (az eredeti recept 2 ek. brandyt is ír, én kihagytam. Minden Stahl receptben van pia :-)

Az újhagyma felkarikázott fehér részét a vaj kb. 1/3-án megfonnyasztom, majd hozzáadom a felkockázott májat és a curryport. Nem kell sokáig sütni, mert kiszárad a máj, szép lágy maradjon a közepe. Kiszedegetjük a serpenyőből a hagymás májat, ekkor megy bele a balzsamecet (és a brandy. Egyszer raktam bele whiskyt, nem rontotta el:-). Ezután összeturmixolom mindezeket a maradék puha vajjal, sózom, borsozom. Azt írja Judit (én már régóta ismerem, szólíthatom Juditnak :-)), hogy hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Nekünk viszont melegen-langyosan ízlik a legjobban, még másnap is mikrózom, mert hidegen kicsapódik a vaj.

Szív alakú trüffel torta

Július ünneplős hónap lett kis családunkban: kislányom szülinapja és nagylányom névnapja is ebben a hónapban van. Nem mintha a névnapok nemzeti ünnepek lennének nálunk, de egy enyhén féltékeny 4 évesnek megsimogattam a lelkét, hogy ő is kapott névnapi tortát, sőt tűzijátékot is, meg két (2!) marcipánpónit a tetejére. Aznap ezredszer is levonhatta a következtetést, hogy őt is nagyon szeretjük, nem csak a kicsit. És milyen más lehetett volna a tortája, mint csokis. Az eredeti trüffelkrém nem tartalmaz cukrot, de négyéves a készítése közben belenyalt és elhúzta a száját, hogy keserű. (pedig szereti az étcsokit). Teljes pánikroham tört rám, és őrült módon szórtam bele a porcukrot, így az édesszájú gyerekeknek is maradéktalanul ízlett.

Az eredeti recept Citromhabtól származik.

Hozzávalók:

A piskótához:

                       9 tojás

                       21 dkg cukor

                       3 dkg kakaó

                       6 ek. olaj

                       21 dkg liszt

                       1 cs. sütőpor

A trüffel krémhez:

                     

                       6 dl tejszín

                       60 dkg étcsoki

                       15 dkg porcukor (ez elhagyható)

                       1 vaníliarúd

A díszítéshez:

                        kevés étcsoki

Először a tejszínt felmelegítem, kis kockákra tördelve beleteszem a csokit és a csoki elolvadásáig kevergetem. Leveszem a tűzről és belekaparom a vaníliarúd belsejét. Ezt előző este készítem el, mert a krémnek nagyon le kell hűlnie. Másnap előveszem a krémet és habverővel alaposan felverem. Közben szórtam bele a porcukrot. Ez egy kicsit kemény meló, kb. 10 percig habosítottam, mire meg voltam elégedve az eredménnyel.

A piskótához a tojásokat a cukorral és a kakaóporral habverővel habosra keverem. Hozzáadom az olajat, beleforgatom a sütőporral elkevert lisztet.

Sütőpapírral bélelt szív alakú tortaformába öntöm, és előmelegített sütőben megsütöm.

(Az eredeti recept 3 tortalapot süt, én lusta vagyok ehhez, egyet sütöttem, amit háromfelé vágtam.)

Megtöltöm a krém kb. 2/3-ával, majd reszelt csokival díszítem.