Medvehagymás kiflik

Idén sem maradhatott el a medvehagymakrémleves asztalunkról, de mivel jócskán vettem belőle a piacon, a maradékból ezeket a sós kifliket sütöttem. Nagyon-nagyon finom lett.

Hozzávalók:    75 dkg finomliszt
                      15 dkg vaj
                      1 csokor medvehagyma
                      2 tk. cukor
                      5 dkg élesztő
                      3,5 dl tej
                      2 tojássárgája
                      1 ek. só
   a tetejére:    1 tojás
                      2 dkg vaj

Az élesztőt felfuttatom kevés langyos tejben a cukorral, és egy kis lisztet is adok hozzá. (Elméletileg ezt hívják kovásznak. Vagy nem?). Hozzáadom a többi lisztet, tejet, sót, tojássárgáját és megdagasztom. 20 percig kelesztem. Félbevágom a cipót és két körre kinyújtom. Megkenem egy kis olvasztott vajjal őket, majd jó alaposan beterítem apróra vágott medvehagymával. Cikkekre szelem a kör alakú tésztát, majd feltekerem őket helyes kis kiflikké. Tovább kelesztem 30 percig, megkenem őket tojással, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 percig sütöm. Kívül ropogós, belül puha lesz.

               

Medvehagymás hétvége: Medvehagyma krémleves sült sajtkockákkal és Medvehagymás, házi túrós mini bucik

Én és a medvehagyma első találkozása szerelem volt első látásra. Jó nagy közhely, de tényleg így volt. Megláttam a zöldségesnél egy nagy csokor harsogóan zöld levélhalmazt, és tudtam: az enyém lesz. (Bárcsak az élet más területén is működne ez a filozófia.) Felmentem a netre és mindenhol medvehagyma dömping volt a blogokon, gondoltam, rendszerető polgárként beállok én is a sorba. Mivel krémleves függő vagyok, adódott a lehetőség egy bársonyos leveshez, amit ezúttal sült sajtkockákkal (jobban mondva rombuszokkal) tettem tartalmasabbá. De ez csak a kezdet volt. Maradt egy fél adagnyi hagymalevél (ami egyébként megszólalásig hasonlít a kertünkben elburjánzott gyöngyvirág leveléhez. A leglényegesebb különbség közöttük, hogy az utóbbi mérgező), így kezdenem kellett vele valamit. Anitánál láttam medvehagymás pogácsát, innen az inspiráció. Pizzatészta az alap, ebbe került a piacon beszerzett házi tehéntúró és a medvehagyma. A leves jó-jó kategória, de a bucik!! Nem  lehetett és nem is akartam abbahagyni az evését.

Medvehagyma-krémleves

Hozzávalók:  1 nagy csokor medvehagyma

                     2-3 db krumpli
                     1.2 liter húsleves
                     1.5 dl főzőtejszín

                     szerecsendió

                     só, bors
                     1 ek. vaj

a sajtkockákhoz: 10 dkg trappista sajt

                           10 dkg füstölt sajt

A vajon megfonnyasztom a hagymaleveleket, beleteszem a kockára vágott krumplit, majd felöntöm a húslevessel. Mikor a krumpli megpuhult, nekimegyek a botmixerrel, sózom, borsozom, szerencsendióval ízesítem. Végül felöntöm a tejszínnel, pár perc alatt összeforralom és már készen is van.

A sajtot lereszelem, szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe szórom, és sütőben megolvasztom, megpirítom, majd apró rombuszokra szeletelem.

Medvehagymás, házi túrós mini bucik:

Hozzávalók:   50 dkg liszt

                     25 dkg friss házi tehéntúró

                     3 dkg élesztő
                     1 dl tej
                     1 kk. cukor
                     0,5 dl olívaolaj
                     1 ek. tejföl
                     1 csokor medvehagyma
                     pirospaprika, só, bors
                    
Elkészítése ugyanúgy történik, mint bármely kelt tésztáé. Felfuttatom a cukros langyos tejben az élesztőt, majd összegyúrom a többi hozzávalóval. Kelesztés után kis bucikat formázok a tésztából és sütőpapíros (mostanában a szilikonra esküszöm) tepsiben szép pirosra sütöm.