Tejszínes epertorta

Itt az eperszezon! Ennek örömére készült hétvégén ez a mandulás epertorta sok-sok tejszínnel és 0, azaz nulla gramm vajjal. Szinte update. :-)

Hozzávalók:
a mandulás piskótához:   8 tojás
                                    13 dkg liszt
                                    18 dkg porcukor
                                    20 dkg darált mandula

a krémhez:                    50 dkg eper
                                    20 dkg porcukor
                                    25 dkg mascarpone krémsajt
                                      3 dl habtejszín
                                      1 citrom reszelt héja
                                      2 ek. zselatin
                                   0,5 dl víz

24 cm-es tortaformával készítettem, kivajaztam, sütőpapírral kibéleltem.A tojásokat a cukorral gőz fölött habverővel sűrű krémmé kevertem, majd a gőzről levéve addig vertem, míg kétszeresére nem nőtt. Ez 5 percbe is beletelhet.Óvatosan belekevertem a lisztet és a mandulát. Előmelegített sütőben, 180 fokon készre sütöttem. Kb. 30 perc. Nagyon szép, magas, könnyű piskóta lett belőle. Kihűlve három részre vágom. Na, ez az a rész, ami nekem még mindig nem megy. Beszereztem a Tshibo üzletéből egy ún. tortafűrészt. Úgy néz ki, mint egy technikaórákon használt lombfűrész. (Erre azért emlékszem, mert akinél elpattant a drót, az egyest kapott, így szereztem be 9 évesen életem első intőét, és elég mély nyomot hagyott. Az utánajövő fizikadolgozatok már kevésbé. :-))) Precízen be lehet állítani a centiket, csak egy aprócska gondom volt vele: nincs éle, így megmaradt a bóvli vicc kategóriában. (Vagy csak én nem értek hozzá.)

Az eprekből félretettem pár szemet díszíteni, a többit leturmixoltam. A mascarponét felhabosítottam a cukor felével, összekevertem a többi cukorral, citromhéjjal, eperrel. A habot felvertem, a zselatint feloldottam meleg vízben, és óvatosan hozzákevertem a habos eperkrémhez. Kihűtöttem, majd megtöltöttem vele a piskótát.

Farsangi fánk málnahabbal

Ezt a fánkot még farsang táján sütöttem. Teljesen hagyományos fánk recept, a málnahab ötlet viszont gyerekkoromba nyúlik vissza. Általános iskolai osztályfőnököm, Vali néni sütött mindig fánkot nekünk az osztálybulikra, és ahhoz mindig málnahab járt. Na, nem ilyen málnaárak mellett, hanem a kertjében termett a málna, és ő tojásfehérjét vert fel hozzá, én nem vállaltam be a nyers tojást, tejszínnel helyettesítettem. Így is ehető volt...:-)

 Hozzávalók:  70 dkg finomliszt
                     10 dkg porcukor
                     1 egész tojás
                     3 tojássárgája
                     7 dkg vaj
                     3 dl tej
                     3,5 dkg élesztő
                     1 cs. vaníliáscukor

A habhoz:      25 dkg málna (mirelit is jó)
                     2,5 dl tejszín
                     5-10 dkg porcukor (ízlés szerint)
                     1 cs. habfixáló

A lisztet, a cukrot, a langyos tejet és a szétmorzsolt élesztőt dagasztótálba teszem. Miután az élesztő felfutott, jöhet a többi hozzávaló, kidagasztás után kb. 45 percig kelesztem. Kb. 3 cm vastagra nyújtom, pogácsaszaggatóval (esetleg vékonyfalú pohárral) kiszaggatom. Ezután is kelesztem (letakarva) kb. 25 percig, majd egy lábosban, bő olajban, alacsony fokozaton kisütöm őket, úgy, hogy egy kis horpadást nyomok a közepükbe a hüvelykujjammal, a lyukas részével lefelé teszem a lábosba. Fedő alatt sütöm pár percig, majd megfordítom őket, és fedő nélkül szintén pár percig sülnek. Ki kell tapasztalni a hőfokot, nehogy nyers maradjon a közepe.
A habhoz a felverem a tejszínt, apránként hozzáadom a málnát, cukrot, majd a habfixálót is.

Spanyol csirkecombok

Újévi malactorta (csokis-marcipános)

Háromcsokis moussetorta