Szilvás lepény

Évek óta minden szilvaszezonban eszembe jut ez a végtelenül egyszerű kelt tészta. Nem tudom, miért csak ekkor, mert szerintem bármilyen gyümölccsel finom lehet, de nekem ezidáig csak szilvával sikerült elkészítenem. Hátha jövőre eszembe jut az eper vagy a cseresznye idején is.

Hozzávalók: (30 x 40-es formához)

30 dkg liszt

2 ek. cukor

csipetnyi só

4 dkg vaj vagy margarin

20 g élesztő

1,5 dl langyos tej

Töltelék:  kb. 80 dkg szilva

                 2 ek. porcukor

                 1 tk. őrölt fahéj

A liszthez hozzáadom a sót és a cukrot, a vajat kis darabokban szétosztom rajta. Az élesztőt felfuttatom a tejben, majd hozzáöntöm a liszthez. Az egészet addig gyúrom, míg a tészta el nem válik a tál falától. Lefedve 30-40 percig kelesztem. A sütőt 200 fokra előmelegítem, a tepsit kikenem. A tésztát mégegyszer átgyúrom, és lisztes deszkán kinyújtom. Beleteszem a tepsibe, a széleken kissé felhúzom. Még 15 percig kelesztem. A felezett szilvákat ráhelyezem a tésztára, kissé belenyomkodom. A lepényt 25-30 percig sütöm. Tetejét megszórom a fahéjas porcukorral.

Baklava

Van egy lista a fejemben, melyek azok a sütik, amiket meg szeretnék sütni. (bár olyan hosszú lett a lista, hogy ideje lenne papírra vetnem). Ezen lista élvonalbeli harcosa volt ez a keleti csemege, és mondhatom joggal tört az élre nálam. Semmi trükk, bár egy kicsit időigényes a rétegek letétele, de a végeredmény mindent feledtet. Olyan lett, amilyen lennie kell egy baklavának, nagyon mandulás, nagyon mézes, nagyon finom. Kerti sütögetésre vittem kb. 20 darabot, és osztatlan sikert aratott, üres maradt a tányér a buli végére, és már most azon agyalok, mikor süssem újra.

Hozzávalók:    18 db réteslap
                      45 dkg őrölt mandula
                      20 dkg cukor
                      25 dkg olvasztott vaj
                      3  tk. fahéj
 a sziruphoz:   30 dkg méz
                     1,2 dl víz
                     7,5 dkg cukor
                     1,5 ek. rózsavíz
                     3 ek. durvára vágott mandula a díszítéshez

Első körben összekeverem a mandulát a cukorral és a fahéjjal. Kivajazok egy 30x40 cm-es tepsit és kezdődhet a rétegezés. Óvatosan belehelyezem a réteslapot a tepsibe, megkenem vajjal, rá a következő réteslap, azt is megkenem vajjal, de ez a lap már mandulás tölteléket is kap. Így rétegezem tovább, minden második réteslapot szórom meg mandulával. A tepsiből lelógó részeket éles késsel levágom, majd apró kockára szelem a baklavát. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöm. Ezalatt elkészítem a szirupot, összeforralom a mézet a cukorral és a vízzel. A tűzről levéve belekeverem a rózsavizet, majd nyakonöntöm a kisült baklavát. Végül megszórom a durvára vágott mandulával.